L'Azienda.

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  • vigneti
  • Cantina
  • storia

    Colline di Sopra è un’azienda biologica nata nell’autunno del 2006 sui pendii che da Montescudaio digradano dolcemente verso la Val di Cecina, in una zona soleggiata posta all’altitudine di 120/200 metri e a 10 km dal mare.
    Su un terreno che prima di allora non aveva mai ospitato la vite abbiamo fatto cresce-re 5 ettari di vigneti, selezionando le varietà più adatte ai caratteri del suolo e ai venti che rinfrescano la tenuta.
    Produciamo anche il nostro olio, franto dai frutti profumati che crescono su due ettari di oliveti preesistenti, prevalentemente leccini.

    etica

    Gli elevati standard qualitativi scaturiscono dall’amore e dal rispetto per l’ecosistema che ci ospita: le nostre colture hanno certificazione biologica ed utilizziamo fonti di energia rinnovabile insieme ad una efficiente gestione delle risorse idriche.

    i collinari

    Siamo una bella squadra!
    La sensibilità nella cura delle piante, il rigore e la dedizione nel lavorare la terra, la precisione e la tecnica in cantina dove l’attenzione non è mai troppa: tutti elementi necessari per seguire le evoluzioni di quella materia viva e sorprendente che è il vino. Siamo inoltre consapevoli di quanto sia fondamentale l’apporto di ciascuno di noi per il miglioramento dell’ambiente e ne siamo orgogliosi.

    Consulente agronomo: Dott. Mauro Carrara
    Consulente enologo: Dott. Giovanni Bailo
    Responsabile Cantina e Vigna: Gianluca Mattia

  • Vitigni a conduzione biologica: Sangiovese, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah e Moscato Bianco. Per il Sangiovese sono state effettuate selezioni massali a grappolo spargolo, per garantire le migliori ventilazione ed insolazione.

    Superficie vitata: 5,1 ettari.
    Densità per ettaro: 6600 piante.
    Impianto a cordone speronato con armatura a doppia gabbia per contenere la vegetazione.
    Esposizione NE/NW.
    Zona soleggiata e ventilata, con venti di terra e di mare.
    Altitudine 120/200 mt. slm.
    Distanza dal mare 10 km.

    Suolo argilloso e ricco di minerali. Terreno di medio impasto dotato di scheletro formato da ciottoli di piccole dimensioni, che permettono un efficace drenaggio; sono presenti sedimenti marini pliocenici.

  • La cantina di nuova e moderna costruzione è incassata nella collina e sormontata da un’ampia tettoia dove avviene il ricevimento e la lavorazione delle uve in vendemmia.
    I tini sono riempiti per caduta e l’uso delle pompe è ridotto al minimo.

    All’interno vi è una zona vinificazione con tini termocondizionati, una barricaia a climatizzazione naturale per l’invecchiamento e l’affinamento e uno stoccaggio a temperatura controllata.

    Contribuisce al fabbisogno energetico di tutte le utenze un impianto fotovoltaico integrato nelle falde della copertura esposte a meridione.
    Le acque piovane raccolte dal tetto e quelle provenienti dai drenaggi del vigneto a monte, convergono in una cisterna e vengono utilizzate per i trattamenti
    In vigna e per i lavaggi dei mezzi agricoli.

I Nostri Vini.

  • All
  • larà
  • ramanto
  • tredici m
  • eola
  • sopra
  • luis

tredici m

sopra

eola

larà

ramanto

luis

il nostro olio extravergine

prodotto al 90% da olivi di qualità leccino, non filtrato, dal gusto delicato, con acidità non superiore a 0,2, ricco di proprietà antiossidanti, rientra nella categoria dei medi-leggeri rispecchiando le caratteristiche varietali. NON DISPONIBILE AL MOMENTO. Quest’anno non l’abbiamo prodotto a causa di mancanza di olive.

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Dicono di noi...

  • Ciascuna delle sei etichette aziendali possiede una personalità ben definita. Prendiamo, ad esempio, il Luis […] con quei sentori di albicocca e salvia, gli zuccheri ben calibrati, capace di evocare il miele al palato e di esigere un motivato bis. .

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    Antonio Valentini via Il Tirreno
  • Vini freschi, dal tocco leggero, una panoramica diversa su una regione che è in grado di regalare ancora nuovi orizzonti e sensazioni. Vini di grande equilibrio, che assicurano una perfetta corrispondenza naso-bocca. Delicati e di territorio.

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    Manuela Laiacona via Cornachedigusto.it
  • Luisa Silvestrini, proprietaria e vignaiola di Colline di Sopra è una donna schietta e vivace, che ha saputo unire alla sua passione per il vino l’etica per un impatto ambientale minimo, il rispetto per l’ecosistema e l’inserimento della sua attività nella natura circostante.

    Marco Ballentani via La Gazzetta di Lucca
  • Una cantina che in poco tempo è riuscita a porsi tra le aziende più interessanti del territorio.

    Gambero Rosso via Gambero Rosso
  • La scoperta di una cantina che, grazie all’intuizione e alla dedizione di Luisa Silvestrini, realizza vini estremamente pregiati

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    Laura Frigerio via Milano Stile
  • Un’altra storia di donne vignaiole, un’altra storia soprattutto di donne che si sono distinte nel mondo

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    Isabella Radaelli via The Lovely Girl
  • “Tredici M” è un vino raffinato color dell’oro, con un corredo aromatico in cui si intrecciano note di fiori d’arancio, albicocca,miele, agrumi e salvia, fresco e persistente con un finale di mandorla amara. Grande versatilità negli abbinamenti: primi piatti, formaggi a media stagionatura e perfetto anche con preparazioni etnico-fusion.

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    Mariella Morosi via Italia a Tavola
  • Totalmente sorprendente, il Moscato Bianco […] dedicato alle origini lombarde della Silvestrini: Luis. Menta, rosmarino, salvia. In un solo assaggio sembra di essere catapultati sotto la quercia panoramica dove abbiamo incontrato Luisa, davanti ai suoi vigneti. Parlano le erbe di qua, i sentori, gli odori. Non eccessivamente zuccherino, Luis è davvero un Moscato da applausi.

    Marco Bellentani via La Gazzetta di Lucca
  • (…) Ma tutti insieme hanno azzeccato da subito i vini giusti. Prendiamo Eola, assemblaggio delle quattro varietà rosse già citate, lavorato solo in inox e in inox affinato per 6/8 mesi. Bouquet generoso, al palato offre immediata piacevolezza, armonia di frutto, freschezza e pulizia d’esecuzione. La semplicità della bontà.

    Gianni e Paola Mura via il venerdì di Repubblica
  • E proprio tramite i vini Luisa ha voluto evidenziare questi elementi, vini che mi ricordano le opere del pittore Piet Mondrian, dove le semplici geometrie e i colori riescono ad esaltare l’armonia di quello che si pensa. Questi colori e uno stile semplice ma pulito sembrano trovar riscontro nelle etichette dei vini che celebrano questi luoghi dove l’azienda risiede, cosi abbiamo il celeste per il Ramato, il giallo ocra per l’ Eola e il verde per Lara…

    Daniele Moroni via Vino da bere

Incontro con i Collinari.

  • Visita guidata con degustazione su prenotazione/ costo: 10 € p.p.

    VISITA E DEGUSTAZIONE
    Vieni a visitare la nostra cantina e scopri i segreti dei nostri vini. La visita permette di seguire le fasi produttive in vigna e prosegue fino alla cantina dei nostri vini, per concludersi con una degustazione che premia il palato di intenditori e appasionati.

    Tramonti in vigna 26/07+09+23/08/2016 Colline di sopra ore 17:00 a 20:00

    Aperitivo al tramonto accompagnato da un piccolo snack. Prenotazione gradita: 345/9900443

Il blog dei Collinari.

Il nostro lavoro è la nostra vita e la nostra passione. Ecco perché vogliamo condividerne i racconti, le esperienze e le emozioni.

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    Montescudaio (Pisa)
  • 0586 650377
    cell - (+39) 334 7180758
  • info@collinedisopra.com
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