SOPRA SANGIOVESE

Ursprungsbezeichnung: Costa Toscana Rosso IGT

Rebsorte: Sangiovese

Etikett: Der kleine Punkt auf dem O des Schriftzuges SOPRA Sangiovese spielt auf die etymologische Herleitung des Wortes Sangiovese an. Sangiovese besteht aus den Begriffen SANgue (Blut) und GIOVE (Jupiter) und der kleine Kreis auf dem Label ist ein Jupitermond.

Vinifikation: Ernte von Hand. Selektion der Beeren auf dem Vibrationstisch. Fermentation mit indigener Hefe im Stahltank und anschließende malolaktische Gärung im französischen Barrique in Erstbelegung. Die 24-monatige Reifung erfolgt im Barrique. Anschließend führen wir die Flaschenabfüllung (ohne Filterung) durch.

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Ein lebendiges und intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen. Der Geruch ist reif und fruchtig, mit Noten von Amarenakirsche, Himbeere und einem Anflug von Röstaromen. Der Geschmack ist kräftig, herzhaft und energisch. Der alkoholische Einfluss wird von der für diese Rebsorte typischen, lebhaften Säure und der Präsenz energischer Tannine kontrastiert. Das junge Alter des Weines, verspricht keine leichte Weichheit und wird durch seinen nicht banalen Charakter kompensiert, der nach einer weiteren Flaschenreifung zur Entdeckung einlädt.

Dieser kontrastreiche Wein zeigt sich nicht in Gänze in einer einfachen Degustation, sondern kommt mit einem Essen zu seiner vollen Entfaltung. Gemeinsam mit gegrilltem Fleisch (z. B. Bistecca alla Fiorentina) kommt die Vitalität und die Struktur dieses Rotweines besonders gut zur Geltung.

16 - 18° C
2015 / 2016

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