LA NOSTRA CANTINA

La nostra cantina è costruita nella collina. Prima della vinificazione, le uve sono selezionate senza pietà a mano e con una macchina di selezione ottica. I vini della linea SOPRA sono invecchiati in barrique nuove per due anni. Usiamo anche il batonnage. In cantina lavoriamo con lieviti indigeni e senza filtraggio. La tecnologia moderna abbinata a un attento lavoro manuale ci aiuta a raggiungere la migliore qualità possibile.

TRE ZONE

All'interno vi è una zona vinificazione con tini termocondizionati, una barriccaia a climatizzazione naturale per l'invecchiamento e l'affinamento e un locale magazzino a temperatura controllata.

SOSTENIBILITÀ

Un impianto fotovoltaico integrato sulla copertura della cantina esposto a meridione contribuisce al fabbisogno energetico di tutte le utenze. Le acque piovane raccolte dal tetto e quelle provenienti dai drenaggi del vigneto, convergono in una cisterna e vengono utilizzate per i trattamenti in vigna e per i lavaggi dei mezzi agricoli.