L’AZIENDA VINICOLA E IL SUOI TERROIR
LA MODERNA AZIENDA VINICOLA BIOLOGICA
La moderna azienda vinicola biologica COLLINE DI SOPRA è stata fondata nell'autunno 2006 e rilevata dall'agronomo ETH Ing. Ulrich Ziegler nel 2015. Ha quattro terroirs eccellenti con una superficie totale di 450 ettari.
LE LOCALITÀ
COLLINE DI SOPRA consiste oggi in 20 ha di vigneti produttivi e 68 ha di vigneti di nuovo impianto (o in preparazione) con vitigni tipici della Costa Toscana, compresi quelli a bacca bianca.
• COLLINE DI SOPRA
Terroir 20 ha / Vigneto 11 ha
• MONTE PETRUZZI
Terroir 50 ha / Superficie viticola 10 ha
• IL PARATINO
terroir 20 ha / superficie del vigneto 12 ha
• POGGIO GAGLIARDO
Terroir 360 ha / Vigneto 55 ha
IL NOSTRO OBIETTIVO
Il nostro obiettivo è una coltivazione naturale e sostenibile. Utilizziamo a questo proposito anche energie rinnovabili e raccogliamo le acque piovane. Nella nostra vigna produciamo secondo criteri biologici e biodinamici. Nella cantina lavoriamo esclusivamente con lieviti indigeni, per quanto possibile senza solfiti e senza filtraggio. La coltivazione dei vigneti è quindi rigorosamente effettuata secondo i principi biologici e biodinamici ed è controllata dall'autorità di certificazione ICEA.
La vita è troppo breve per bere vino cattivo.
Johann Wolfgang von Goethe
